それから、スンドゥブをたのめば必ずついてくるのが、トルソッパプ（石の釜で炊いたご飯）。
木の蓋を開けると、熱々の、ふっくらしたツヤツヤご飯が現れます。
まず石釜から、下にくっついたおこげの部分だけを残して、表面の白いご飯を銀の器に移します。そして、石釜に素早く熱いお茶を注ぎます。 このまま置いておいて…食事が終わった頃には、美味しいヌルンジ（おこげ）スープが出来上がっていますよ〓♪

ほかにもヘムル（海鮮）スンドゥブ、キムチスンドゥブ、ソゴギ（牛肉）スンドゥブなどがありましたよ〓。 全部6000ウォンだったと思います。
お隣の席の方たちが召し上がっていた、ポッサムジョンシクも美味しそうでした！
ぜひ一度、本場のスンドゥブをお試しあれ〓☆

◇ 明洞スンドゥブ
ソウル市中区乙支路2街199-50
TEL. 02-755-1900
営業時間／10：00〓15：00、16：30〓21：30

弥生さん　より

最初にポリチャ（麦茶）のポットと豆乳とパンチャン（おかず）が出てきます。オイ（きゅうり）キムチ、ペチュ（白菜）キムチ、 モヤシのナムルです！私は豆乳が好きなので…豆乳美味しかったです〓♪こちらのお店では、毎日２回、 厨房でオリジナルの豆腐を作っているそうです。
さて、メインのチゲですが、テジゴギ（豚肉） スンドゥブとヤンニョムジャンスンドゥブをたのんでみました。

スンドゥブチゲは、にがりで固める前の柔らかいおぼろ豆腐のような純豆腐（スンドゥブ）がたっぷりと入った、結構辛めの鍋（チゲ） です。
アサリ、牡蠣、煮干などの海産物や豚肉でダシをとったスープに、ネギ、ニンニク、唐辛子、ゴマ油、 塩などと一緒にスンドゥブを入れグツグツ煮たものです。
沸騰しているスンドゥブの中に、生卵を入れてマイルドな辛さにします。
「卵はご自由におとりください！！」なので、ポト〓ンと生卵を割り入れたところで写真を1枚！！と思っていたら… お店のアジョッシが飛んできて、「早く、混ぜて！　早く〓〓っ！」と焦らせるものですから…かき混ぜたあとの写真しかありません（＞＜）

弥生さん　より

これを食べるつもりでしたが…
お腹いっぱいで、食べられませんでしたー（＞＜）　次回ぜひ＾＾

（このお汁粉写真も、借りものです）
◇ ソウルでニ番目においしい店
ソウル市鍾路区三清洞28-21
TEL. 02-734-5302
営業時間／11：00〓22：00

弥生さん　より

＜メニュー＞
おつまみの盛り合わせ（干し柿・ピーナッツ・昆布・生姜・棗）
三色巻（中央の皮が三色でした。クジョルパンのようなものですね！辛子ソースと醤油のどちらかをつけていただきます。）
牛乳粥
白キムチ
季節のサラダ（野菜、魚介、梨たっぷり！ゴマのドレッシングでした。）
サワラの胡椒焼き（レモンを絞っていただきます。）
煎油花（ムクと…あとは何だか…忘れました＞＜）
高麗人参と野菜のサラダ＆牛肉プルコギ（お肉と野菜を一緒にいただきます。人参の香りが…。）
サムパプ（サンチュやえごまの葉にご飯と味噌やお肉を包んでいただきます。）＆テンジャンチゲ＆ムルキムチ＆ぺチュキムチ
季節の果物（チャメ）＆韓菓＆ヤクシク＆シッケ

いや〓、美味しかったです♪　昼間っから大満足です〓。
他にも、25000ウォンのランチや15000ウォンの韓定食もあります。
この韓定食…かなりお得かも…。
（この写真も、借りものです＾＾；）

いつの日か、もっと韓国語が上達したら・・・宮中飲食研究院へお料理留学したいです！！

◇ チファジャ　三清店
ソウル市鍾路区三清洞11-8
TEL. 02-733-5834〓6
営業時間／ランチ12:00〓15:00／お餅＆お茶15:00〓17:00／ディナー17:30〓22:00
www.jihwajafood.co.kr/

弥生さん　より

その経験を生かし（！？）、今回は青瓦台からの帰り道、三清洞（サムチョンドン）をブラブラしながら…以前から行ってみたかった 「チファジャ」でランチすることに！（本店は南山の麓の国立劇場内です）
三清洞といえば、李氏朝鮮時代に王族や高官が住んでいた高級住宅街、北村（プッチョン）地区の山の上。 今でもその名残りを感じさせる町並みは、私のお気に入りの場所です。
特に景福宮（キョンボックン）に沿って上っていく三清洞通り（サムチョンドンギル）には、老舗の食堂やカフェ、 お洒落なアクセサリーショップ、ギャラリーなどが点在するとっても素敵な街。そして昔の韓国伝統家屋が残っていて、 お天気の良い日にはお散歩にもってこいの場所です。その地元のグルメ店が並んでいる通りとしても有名な「グルメ通り」の一番高い所に、 「チファジャ 三清店」があります。
3階建てのモダンな造りで、2階、3階はガラス張りになっています。建物の写真を撮るのを忘れていたので… よそからちょっとお借りします＾＾；

なぜここに来たかったかというと…それは、この入口のパネルにもなっている黄慧性（ファン・ヘソン） 先生が伝授された料理を一度食べてみたかったからです。「宮宴」の韓福麗先生のお母様ですね。
この方は、朝鮮王朝最後の厨房尚宮だった、韓熙順（ハン・ヒンス）尚宮から宮廷料理を習われました。 忘れ去られていく宮廷料理を保存するために宮廷料理を計量化し、調理法を整理する一方、 宮廷料理の学問的な背景と実際の調理法を伝えることができるように料理本を執筆されました。1971年、 朝鮮王朝の宮廷料理が重要無形文化財第38号に指定され、その後、無形文化財技能保有者の称号を与えられました。

　弥生さん　より

「明洞餃子（ミョンドンギョジャ）」は雑誌やテレビでもたくさん紹介されている有名店ですが、 カルグクスとコングクスがとっても美味しかったので紹介します。
こちらのお店は1969年、「明洞カルグクス」という名前でオープンして以来、味とサービスの良さがクチコミで人気となり、 あっという間に明洞で有名なカルグクス屋さんとして地元に定着したお店です。
明洞に、本店と近くの1号店の2店舗が営業していますが、どちらも毎日お昼時と夕飯時は混んで行列ができるほど。 この日もズラ〓っと並んでいましたよ。でも、回転が早いのでそんなには待ちません。

カルグクスは、手打ちの麺を使った「切り麺料理」のこと。「カル」は包丁、「ククス」は麺料理という意味ですが、 これは麺生地を包丁で切って作るのでこのように名づけられたそうです。細めの平麺の場合が多いようです。
基本的に手打ちの麺をカルグクスと呼びますが、最近は機械打ちの麺を使用するお店も増えてきました。 具やスープのダシは地方の特徴による部分が大きく、海産物の豊かな地方では、イワシ、貝やアサリなど、山間部では鶏肉などを使用します。
ここ「明洞餃子」のカルグクスは、簡単に言えば、鶏スープのワンタン入りのきしめん！ スープはまるごとの鶏ガラを6時間以上も煮込んでいるそうで、とろ〓りとして、色は真っ白です。調味料はたぶん塩だけ。それはもう、 絶品なのです！
スープの上にはワンタンと、みじん切りにした野菜（タマネギ、ホバク、唐辛子、ニラ、にんにくなど）と一緒に炒めた挽肉。 この挽肉のかたまりをスープに混ぜて、麺と一緒にいただきます。最後に、スープを一滴も残さずいただいてくださいね！！

そして…やっぱり暑いときには冷たいものを…というわけで、冷麺（ネンミョン） に並ぶ夏の定番メニューが「コングクス」です。
冷たく冷やした大豆スープに、小麦粉でできた麺を入れて食べる料理、韓国風冷たいうどんです。「コン」は豆という意味。
スープは、大豆をミキサーなどにかけドロドロにしたものをこした後、よく冷やして作ります。 麺は小麦粉で作った日本のラーメンくらいの太さの麺を使います。小麦粉麺が主流ですが、そば粉麺を使う店もあるそうです。 「明洞餃子」 のコングクスは緑色の麺でしたが、何が入っていたのでしょうか？　KOKOの先生は、「ヨモギかなぁ〓？」っておっしゃっていましたが、 ご存知の方がおられたら教えてくださいね。
豆乳のコシのあるラーメンを食べている感じなのですが、何の味付けもされずに出てくることが多いので、塩を入れて味を調節しましょう！ （ということを、後で知りました＾＾；　普段、薄味好みなので…。）
ほとんどのお店が夏以外の季節は食べられないらしいので、夏の韓国へ行かれる方は、ぜひお試しあれ〓。「明洞餃子」は…確か… 4月〓10月と書いてあったと思います。

それから、コングクスの写真の左上にチラッと写っている「ぺチュ（白菜）キムチ」！ これがまた美味しかった〓♪　大量のニンニクが入っていて、すご〓く辛いのですが、カルグクスとの相性は抜群！酸味はなく浅漬けですが、 とっても美味しくって、思わずおかわりしてしまいました。店員さんのサービスが店の隅々まで行き届いており、 少なくなったキムチやスープをすぐに足してくれました。白いご飯も一緒にたのんで、いっぱい食べてくださいね〓。

カルグクスもコングクスも6000ウォンでした。
ホントは注文時に支払いをするのだったらしいのですが…食べてる途中に、ちゃんと席まで集金に来てくれました。 あんなにたくさんのお客さんなのに、よく間違わないなぁ〓〓と感心＾＾
あと、マンドゥ(肉饅頭)は忘れてはいけないサイドメニュー。豚肉、野菜などがたっぷり入ったマンドゥ、 食べると香ばしいごま油の香りが口いっぱいに！なるそうです。私はお腹いっぱいで食べられなかったのですが…。

　弥生さん　より

◇ 明洞餃子
ソウル市中区明洞2街25-2
TEL. 02-776-5348
営業時間／10:30〓21:30
http://www.mdkj.co.kr/

千秋さん　より

マンナの中です。

韓国家庭料理の一押しレストラン『マンナ』です。 東横線学芸大学駅から徒歩５分のところにあります。 ＫＯＫＯに通ってくれている生徒さんに教えていただいたレストランで、私（韓国人）が、保障する味ですよ。 働いているアジュマたちも皆さんフレンドリーだし、一度は行ってみるべきです！ メニューも他で食べれない韓国ならではのホルモンメニューなどもあり、ちょっとだけ韓国に帰った気持ちにさせてもらってます。 ちなみに、 ＫＯＫＯでは、来る４月２８日にパーティを開催予定です。新しく入った生徒さんや先生の紹介をしますので、 生徒のみなさん、是非是非、 ご参加くださいね。

美弥子さん　より

美弥子さん　より

美弥子さん　より

美弥子さん　より

美弥子さん　より

美弥子さん　より